原料
- 主料：
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梭鱼500g
- 辅料：
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面粉80g
淀粉80g
料酒2勺
蛋清1个
胡椒粉适量
盐适量
番茄酱3勺
糖2勺
醋1勺
姜丝适量
蒜片适量
葱
- 调料：
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详细步骤
糖醋梭鱼段做法 1 将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。 2 将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。 3 将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。 4 将鱼段炸熟后捞出沥油。 5 锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。 6 加入番茄酱炒香。 7 加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。 8 加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。
