蜇皮炒掐菜

原料

主料：

海蜇皮250克 绿豆芽200克

辅料：

香菜50克

调料：

大葱10克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克

详细步骤 1.海蜇皮切细丝，放将开的热水中烫出，控净水分；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。2.锅中烧热放入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。3.滑勺内放入花椒油烧热，加葱、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和盐、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒粉，淋香油即成。