炒仔鸡

原料

主料：

童子鸡200克

辅料：

玉兰片25克 油菜20克 香菇（鲜）25克

调料：

大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 酱油10克 料酒10克 盐3克

详细步骤 1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。 2.炒勺内放底油，放入鸡一盘条块翻炒，至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克，稍煨一会儿 ，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾浓汤汁，加味精，出勺盛入盘内即成。