原料
- 主料：
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鸡1000克
- 辅料：
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海参10克
干贝10克
猪瘦肉10克
火腿10克
鱼肚10克
莲子5克
口蘑
- 调料：
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绍酒20克
精盐5克
葱10克
姜10克
香菇5克
菜心5克
奶汤100克
详细步骤
1、将整鸡冲洗净，从鸡嗉处入口，将鸡骨完整地剔出。
2、将海参、干贝、猪瘦肉、火腿、鱼肚，莲子、口蘑、玉兰片、均切成1厘米见方的丁，用开水焯一下，放入葱姜、酒等调料调拌成“八宝馅”，装入鸡腹内，
3、将鸡头从脖子处剔过，把刀口别住，放入沸水内稍烫，放进汤盛内，加入清汤、葱段、姜片、绍酒、精盐，入笼蒸熟取出，滗出汤汁，去葱姜，再将火腿、香菇、菜心、玉兰片切成片，烫后整齐摆在鸡身上。
4、锅内放猪油，烧至六成热，放葱段、姜片稍炸后，加入奶汤、绍酒、姜汁、精盐，烧沸后捞出葱、姜，将汤倒入汤盛内，麻鸡油即成
