原料
- 主料：
-
糯米1000g
- 辅料：
-
咸蛋黄10几个
熟板栗一包
盐适量
生抽和老抽适量
鲜棕叶适量
- 调料：
-
详细步骤
咸蛋黄板栗粽子做法 1 1.真空包装的鲜粽叶的颜色让人看着就舒服，那种干粽叶还需要泡，用起来也不方便。不过我问着包装好的粽叶总是有一股不太喜人的气味，所以总是用清水冲洗两遍，再泡20分钟左右之后再用。 2 2.肥肉和瘦肉切成大长条（不喜欢肥肉可免，可是个人觉得粽子里放点肥肉才好吃），用生抽老抽和盐腌制两个小时左右。咸蛋黄一个太大，我给切两瓣了。
3.糯米也用少量的盐加上生抽和老抽拌好，与肉一样腌制同样的时间。上回做的咸蛋黄板栗粽子没有用老抽，味道足够了，但是颜色看起来白白的。 3 4.要包稍微大一点的粽子，就取两片粽叶，首尾交错放在一起。粽叶上有水，极其容易粘在一起，便于包粽子。 4
6.然后就放少量的糯米进去，压实，在其上面再放上半个咸蛋黄。" /> 5.然后把粽叶卷成一个喇叭状，注意下面的尖端不要有任何缝隙，不然米可能会漏出来。如果怕漏，也可以在放米之前先丢一个泡好的黄豆或者玉米粒或者大枣进去，这样即使有缝隙，糯米也不会往外漏了。
6.然后就放少量的糯米进去，压实，在其上面再放上半个咸蛋黄。 5 7.再铺一层糯米把咸蛋黄盖住，压实，然后放一块腌制好的肉。我切的肉块很大，所以就只放了瘦肉，没放肥肉。
8.在肉块上再放一层糯米，压实，但是不要放得太满，距离粽叶的上沿要留出1厘米左右的距离。 6
10.再把两侧也收上。
11.最后把那个尖尖折下来就可以了。包扎的时候每一步都要包得紧一些。
12.最后，用你的独门大法把粽子结结实实地捆起来就行了。" /> 9.开始“包扎”了。先把小边折上去。
10.再把两侧也收上。
11.最后把那个尖尖折下来就可以了。包扎的时候每一步都要包得紧一些。
12.最后，用你的独门大法把粽子结结实实地捆起来就行了。
