原料
- 主料：
-
鸡脯肉300克
- 辅料：
-
鸡蛋清
冬笋30克
火腿20克
冬菇30克
- 调料：
-
湿淀粉15克
姜10克
味精1克
精盐4克
绍酒20克
详细步骤
1、将鸡脯肉剔净筋膜，剁成细茸，放在碗内，加湿淀粉、姜汁、味精、鸡蛋清、精盐、清汤、搅匀成鸡料。
2、冬笋、火腿、蛋糕切成细末，混放在一起，做成色料备用。
3、水发冬菇去蒂，开水冲洗，搌净水分，与鸡料一起放碗内，搅匀后拨入色料盘内，沾满色料，汤锅放清水，烧至八成热，将冬菇逐个下入锅内，料熟捞出沥水，放入大汤碗内。炒锅放火上。
4、加清汤，煮后离火，去浮沫，加入口蘑汤、绍酒、精盐，烧开后倒在冬菇碗内即成。
