炸鸡扇

【所属菜系】鲁菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】鸡类

【原料】雏鸡脯7个(带翅骨1节)鸡蛋清2个

【制作过程】　　　　

将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍３分钟。倒入蛋清拌匀，再蘸上馍馍渣，将鸡扇入５成热油锅炸熟捞出，待油８成熟时，再炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒面即成。