原料
- 主料：
-
猪肉500克
饺子皮一斤
白菜2500克
- 辅料：
-
大葱1根
姜粉1茶勺
盐1/2茶勺
蚝油1茶勺
甜面酱3茶勺
淀粉1茶勺
鸡精1/2茶勺
糖1/2茶勺
生抽
- 调料：
-
详细步骤
菜肉饺子做法 1 猪肉绞好（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一个大的容器中，加入盐、姜粉、蚝油、甜面酱、白糖，鸡精，生粉，生抽，葱花（一根大葱的量），搅拌均匀后加入一勺花生油，摔打上劲备用 2 大白菜洗净剁成碎末放入容器中，加入少许盐，静置10分钟后会出很多的水，可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用 3 将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可（逼出水分是关键环节，如果水分去除的不够彻底，会直接影响饺子的质量） 4 水是饺子的五倍量，水烧开后放入所需分量的饺子，煮至饺子浮起时，加入一碗冷水，让它再度煮开，然后加第二次冷水，再煮开，即可捞出
