原料
- 主料：
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草鱼200g
- 辅料：
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料酒适量
淀粉适量
番茄酱3勺
生抽0
5勺
白糖0
5勺
白糯米酒3勺
清水3勺
盐适量
蒜末适量
蛋清1个
- 调料：
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详细步骤
【原创首发】番茄鱼片做法 1 草鱼剖去内脏，洗净，剁去鱼头。 2 自尾部开始，用刀子将鱼身上的鱼肉片下，如果粘连鱼刺，小心剔除。 3 刀子和平面呈30度角，将鱼肉自鱼片上片下。 4 放入料酒、盐、蛋清，搅拌均匀，腌20分钟。 5 锅内放油，烧热，将鱼片放入干淀粉中，包裹。 6 将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。 7 将鱼片炸至金黄色，捞出，可以第一次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。 8 黄瓜对切，然后斜着切片。 9 码盘。 10 番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖，清水，调成酱汁。 11 平底锅倒油，烧热，加入蒜末，煸炒出香味。 12 倒入调好的番茄酱汁。 13 将鱼片倒入，表面均匀包裹。 14 出锅，装盘即可。
