原料
- 主料：
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鲜贝200克
- 辅料：
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猪肉(肥)75克
香菜30克
木耳(水发)
30克
滑子菇50克
- 调料：
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鸡蛋清150克
牛奶50克
大葱8克
姜3克
料酒3克
淀粉(豌豆)30克
香
详细步骤
1.木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成泥蓉状。 2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。3.勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。
