干煎黄花鱼

原料

主料：

小黄鱼500克

辅料：

鸡蛋75克 小麦面粉25克

调料：

盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）75克

详细步骤 1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；4. 勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；5. 放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。