鲁菜葫芦大吉翅子

原料

主料：

水发鱼翅500 克 母鸡鸡脯肉250 克

辅料：

水发大金钩海米40克 猪肥肉膘50克 鸡蛋清3个

调料：

详细步骤 鲁菜葫芦大吉翅子做法 1，鸡脯肉与肥肉膘剁成泥，加入鸡蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。 2，再将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗，再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。