原料
- 主料：
-
蛏500 克
蛋3 个
面粉1大匙
- 辅料：
-
大蒜4瓣
盐1/2小匙
- 调料：
-
详细步骤
蛋抱蛏做法 1 蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出，并入沸水中将蛏子煮至刚张开壳，捞出沥干水分，剥去壳，留肉，并撕去黑膜待用。 2 蛏肉拌入后面粉，等待10分钟，待面粉糊化充分粘住蛏肉。 3 大蒜一定要爆到焦黄色，味道散至油中，这时蛋液吸收了蒜的香味后，十分诱人。 4 对大蒜不排斥的，可以不要把大蒜捞出来。捞不捞，看个人口味和习惯。 5 蛏肉一定要用面粉拌匀，如此蛋液才能挂上蛏肉。至于是否把面粉换成地瓜粉，或别的生粉，我都试过，还是感觉面粉最好。大家可以依照个人口味再试下，寻找到最适合自己的味道。
