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蛋抱蛏

原料
主料:
蛏500 克 蛋3 个 面粉1大匙
辅料:
大蒜4瓣 盐1/2小匙
调料:
详细步骤 蛋抱蛏做法 1 蛏轻轻洗去外壳上的泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出,并入沸水中将蛏子煮至刚张开壳,捞出沥干水分,剥去壳,留肉,并撕去黑膜待用。 2 蛏肉拌入后面粉,等待10分钟,待面粉糊化充分粘住蛏肉。 3 大蒜一定要爆到焦黄色,味道散至油中,这时蛋液吸收了蒜的香味后,十分诱人。 4 对大蒜不排斥的,可以不要把大蒜捞出来。捞不捞,看个人口味和习惯。 5 蛏肉一定要用面粉拌匀,如此蛋液才能挂上蛏肉。至于是否把面粉换成地瓜粉,或别的生粉,我都试过,还是感觉面粉最好。大家可以依照个人口味再试下,寻找到最适合自己的味道。
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