虾干炒掐菜

原料

主料：

虾仁100克 绿豆芽300克

辅料：

香菜30克 大葱15克 姜15克

调料：

盐2克 味精2克 料酒5克 胡椒粉1克 醋

详细步骤 1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出。 2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，加盐、味精、胡椒粉炒匀，加虾仁香菜段烹醋，淋明油即成。