原料
- 主料：
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鱼皮200克
- 辅料：
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- 调料：
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大蒜（白皮）15克
生抽10克
白砂糖10克
白醋5克
味精3克
详细步骤
1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
