原料
- 主料：
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豆腐(北)1000克
猪肉(瘦)150克
- 辅料：
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虾米25克
香菇（鲜）50克
- 调料：
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大葱10克
酱油5克
盐5克
料酒10克
白砂糖10克
淀粉(蚕豆)10克
详细步骤
1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；3. 精肉、虾米、香菇切米；4. 葱白切珠；5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；7. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
