虾枣汤

原料

主料：

虾仁250克

辅料：

肥膘肉40克 荸荠50克 鸡蛋清15克

调料：

盐5克 味精1克 胡椒1克 香菜5克 植物油50克

详细步骤 1. 虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥； 2. 肥膘肉切米粒； 3. 荸荠打碎切米，挤干水分； 4. 三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆； 5. 锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油； 6. 锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。