原料
- 主料：
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海蟹500克
牡蛎(鲜)300克
- 辅料：
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鸭蛋300克
香菇（鲜）50克
竹笋30克
肥膘肉50克
- 调料：
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大葱15克
小麦面粉25克
淀粉(豌豆)25克
酱油8克
香油3克
味精1克
详细步骤
1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。 2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。 3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。
