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一品梭子蟹抱蛎

原料
主料:
海蟹500克 牡蛎(鲜)300克
辅料:
鸭蛋300克 香菇(鲜)50克 竹笋30克 肥膘肉50克
调料:
大葱15克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)25克 酱油8克 香油3克 味精1克
详细步骤 1.将蟹洗净、蒸熟后,剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净,去壳剔净焯水后,沥干水分,肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。 2.鸭蛋打散在碗里,加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉,竹笋、香菇、葱白,拌匀。 3.平锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面,煎至两面均呈金黄色时,喷上一些料酒、香油即成。
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