原料
- 主料：
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海蜇皮750克
- 辅料：
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冬笋100克
洋葱（白皮）50克
- 调料：
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大葱15克
大蒜（白皮）10克
植物油15克
生抽10克
醋15克
白砂糖10克
详细步骤
1. 海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2 厘米的条，每条打一个结，成蜇结；2. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；3. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；4. 洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；6. 锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。
