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砂锅炖牛肉

原料
主料:
牛肉(腑肋)750克
辅料:
调料:
植物油30克 盐8克 酱油30克 小葱15克 花椒5克 料酒15克
详细步骤 1. 将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块; 2. 将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中; 3. 把牛肉汤放置一旁澄清; 4. 把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内; 5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入; 6. 炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤; 7. 待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味; 8. 将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2 小时半,见肉烂汁浓即成。
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