原料
- 主料：
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龙虾800克
- 辅料：
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笋肉100克
腰果仁150克
芹菜50克
甘笋50克
西兰花300克
- 调料：
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上汤
精盐
白糟
昧精
花生油
姜片
绍酒
芝麻油
干淀粉
芜茜各适量
详细步骤
三色龙虾做法：
1、鲜龙虾,放人冰箱冷冻,取出解冻,把龙虾肉整条从肚部取出,切成两半后,再切成粗粒,头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形；
2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟,摆在盘的两端,把炒好的西兰花围上,砌成龙虾形。用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧,将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过；
3、烧锅下油,把龙虾过油至仅熟,取出沥去油,再下姜片及全部原料、腰果仁除外,溅绍酒,下碗芡炒匀后再放人腰果仁,加包尾油炒匀,倒人由西兰花围的中间便成。
