原料
- 主料：
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特级面粉500 克
- 辅料：
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瘦猪肉500克
白萝卜丝1千克
火腿粒60克
- 调料：
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肥
猪油250克
食盐
味精
葱花
花椒面少许
详细步骤
萝卜酥饼做法：
1、用200克特级面粉加100克猪油反复揉转,制成酥面。另以300克特面粉加50克猪油、 100克水、反复揉转,制成油面。将油面压开,把酥面包在中间(油面须稍厚,否则会穿),裹拢起来轻轻搓成圆条,切成约6.5厘米长的节子,每个节子对剖开为2根条,刀口向外合拢,卷成圆饼,压平；
2、萝卜丝用开水稍煮,挤干水抖散；将剁烂的半肥瘦猪肉用猪油煸熟,略加食盐,起锅后与萝卜丝、火腿粒、花椒面、葱花、味精拌匀,晾冷后即制成馅；
3、圆饼包馅封好,压平,以猪油炸之。炸时应不断摆动,以防止粘锅。火不宜过大,否则会炸糊或炸穿。饼浮起油面微呈黄色时即成。
