原料
- 主料：
-
中筋面粉275克
全麦面粉或中筋面粉75 克
糖2 大匙
牛奶或温水215-225 克
猪肉糜250 克
芥菜750克
榨菜1
- 辅料：
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面皮：
干酵母1
5小匙
盐0
25小匙
植物油1
-2大匙
芥菜肉馅：
盐2三分之二小匙
生姜1小块
胡椒粉0
25小匙
芝麻油1大匙
水2
- 调料：
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详细步骤
芥菜包做法 1 芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末; 2 猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入,搅拌均匀; 3 肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅; 4 牛奶烧开,放到温温的,加入酵母搅拌至溶化,与其他面皮材料一起揉成面团; 5
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作)" /> 揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可;
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作) 6 发酵好的面团取出，根据需要分割成小分(我大约分了28个小分),用保鲜膜盖上,以免表皮风干; 7
捏这个褶子,大概着捏吧,反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦,就直接捏拢收口,给包成圆圆的没褶子的包子也成)" /> 取一小分面团,压扁,再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好,放上适量芥菜肉馅,怎么包就看图不说话吧,嘿~
捏这个褶子,大概着捏吧,反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦,就直接捏拢收口,给包成圆圆的没褶子的包子也成) 8
(根据包子大小自己调节时间)
（我是垫的油纸也没给刷油，怕刷了油洗起来麻烦哈~还好只有个别有些粘底）" /> 格上刷油,或者垫蒸布,纱布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右,蒸锅里加足够冷水,包子放进去,大火加热,待水烧开,再蒸8-10分钟左右即可。
(根据包子大小自己调节时间)
（我是垫的油纸也没给刷油，怕刷了油洗起来麻烦哈~还好只有个别有些粘底）
