原料
- 主料：
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母鸡1000克
栗子（鲜）200克
- 辅料：
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- 调料：
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味精2克
淀粉(蚕豆)10克
盐2克
植物油50克
酱油30克
小葱25克
详细步骤
1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹；2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳；3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起；4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
