金砂鳝鱼

原料

主料：

鳝鱼750克

辅料：

籼米粉（干 细）50克

调料：

小葱10克 味精1克 猪油（炼制）25克 胡椒粉1克 香油15克 酱油20克

详细步骤 1. 鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6 厘米长、2 厘米宽的长条； 2. 将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀，整齐地码在碗内； 3. 码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出，扣在凹盘中，淋上酱油、醋，撒胡椒粉； 4. 炒锅置旺火上，倒花生油烧至七成热，淋在蒸好的鱼肉上即成。