炖全鸡

原料

主料：

母鸡1000克

辅料：

调料：

白砂糖25克 冰糖30克 香醋25克 盐5克 胡椒粉2克 白胡椒2克 八角5

详细步骤 1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油； 2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包； 3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。