原料
- 主料：
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鸡肉500克
猪肉(肥瘦)300克
猪网油400克
- 辅料：
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香肠50克
虾仁25克
香菇（鲜）50克
鱿鱼(鲜)50克
冬笋50克
鸡蛋150
- 调料：
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植物油100克
猪油（炼制）30克
酱油10克
盐8克
味精3克
小葱10克
详细步骤
1. 将猪肉和鸡肉均切小丁；
2. 香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；
3. 鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；
4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；
5. 香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；
6. 鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；
7. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；
8. 猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；
9. 将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；
10. 将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；
11. 菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。
