原料
- 主料：
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猪肉(瘦)250克
猪肉(肥)125克
- 辅料：
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鸡蛋60克
- 调料：
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盐2克
植物油50克
番茄酱50克
白砂糖5克
淀粉(蚕豆)5克
醋3克
详细步骤
1. 猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内；
2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊；
3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁；
4. 锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子，逐个下锅炸至外焦内酥时捞出；
5. 原炒锅倒去余油后仍置旺火上，下卤汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加香油少许，放入丸子翻炒几下，起锅盛盘即成。
