原料
- 主料：
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猪肋条肉（五花肉）500克
鸡蛋600克
- 辅料：
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- 调料：
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姜5克
味精4克
盐2克
八角2克
酱油20克
桂皮2克
白砂糖20克
详细步骤
1. 将猪五花肉（带皮五花肉）切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干；
2. 葱姜洗净，姜切末，葱切段；
3. 鸡蛋用冷水小火煮熟剥去外壳，备用；
4. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油，然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入油；
5. 将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤500毫升，待烧沸移小火上烧半小时；
6. 再放进炸好的鸡蛋、味精，烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。
