中国航空旅游网欢迎您!

状元油

原料
主料:
猪油(板油)250克
辅料:
芝麻100克 橘饼25克 小麦面粉120克 淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清50克 红绿丝5克
调料:
白砂糖100克 冰糖30克 糖桂花10克 蜂蜜30克 猪油(炼制)40克
详细步骤 1. 将生板油250克剥去筋膜,用刀片成7 厘米长、3.3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片,长短一致,厚薄均匀; 2. 余下的猪板油切成丁; 3. 芝麻炒熟搌碎; 4. 冰糖、桔饼切碎; 5. 芝麻碎、冰糖碎、桔饼碎一同入钵中,加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混匀成馅; 6. 将馅心捏成坨,逐个放在板油片的一端,卷成板油卷; 7. 将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊; 8. 将板油卷逐个放入调好的蛋清糊中挂糊; 9. 炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,端锅离火,放入挂了糊的板油卷,边炸边拨动,至呈白色,表皮变透明时,用漏勺捞起沥油; 10. 炒锅置旺火上,下入清水75毫升和白糖烧溶; 11. 待糖汁起丝时,将炸好的板油卷下锅翻炒,使之沾匀蜜汁,起锅盛盘,撒上红绿丝即成。
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |