山药炒鱼片

原料

主料：

青鱼250克 山药150克

辅料：

调料：

色拉油45克 黄酒15克 芡粉15克 大葱10克 味精5克 香油2克

详细步骤 1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片； 2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用； 3.山药削去皮，洗净，切片； 4.葱切段、姜切片； 5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎； 6. 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。