原料
- 主料：
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鹌鹑蛋200克
- 辅料：
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米饭(蒸)50克
- 调料：
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茶叶5克
盐2克
料酒25克
味精2克
小葱50克
白砂糖20克
详细步骤
1. 将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；2. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口；3. 将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁，备用；4. 将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会；5. 取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10 分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
