中国航空旅游网欢迎您!

酥馓鱼片

原料
主料:
鳜鱼1000克
辅料:
油炸馓子12克 鸡蛋100克 淀粉(蚕豆)25克
调料:
盐3克 白砂糖3克 白醋5克 黄酒15克 胡椒粉1克 小葱15克
详细步骤 1. 桂鱼治净,靠大鳍处割断,刮去鱼皮,片取鱼肉200 克,切成4 厘米长、3 厘米宽的片; 2. 将切好的鱼片盛入碗内,加精盐少许稍捏,磕入鸡蛋,再加入湿淀粉20克,一起搅拌上浆; 3. 炒锅置旺火,放入熟猪油烧至六、七成热,将鱼片逐片放入锅中过油,待鱼片浮出油面,用漏勺捞起沥油; 4. 原油锅烧至九成热,将馓子放入油内复炸2 分钟离火,用油浸炸; 5. 另取炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至三成热时,下葱花、姜末、黄酒稍煸后,倒入鱼片,加鸡汤150毫升、精盐、白醋、白糖、味精烹烧2 分钟; 6. 再用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅; 7. 再将炸好的酥馓捞入盘中,将鱼片盛在酥馓上,撒上白胡椒粉即成。
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |