原料
- 主料：
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茄子(紫皮
长)400 克
猪肉(肥瘦)100克
- 辅料：
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苦瓜60克
番茄60克
- 调料：
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料酒25克
大蒜（白皮）5克
姜5克
辣椒(青
尖)10克
淀粉(豌豆)5克
酱油
详细步骤
1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。
2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、辣椒均切末备用。
3.炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
