原料
- 主料：
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茭白1000克
- 辅料：
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- 调料：
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盐10克
辣椒(红、尖、干)20克
味精2克
酱油20克
花椒5克
花生油25克
详细步骤
1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片；2. 将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米长的段；3. 锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；4. 炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。
