焦炸香椿芽

原料

主料：

香椿250克

辅料：

鸡蛋60克 小麦面粉50克 淀粉(蚕豆)15克

调料：

盐5克 味精2克 花椒1克 花生油30克 香油10克

详细步骤 1. 香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；2. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；3. 将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；4. 将花生油烧至七成热，用筷子将香椿逐个挟入油锅，炸至金黄色捞出；5. 将香椿重油炸焦酥，滗去油；6. 再撒花椒粉，淋香油，巅几下后，装盘即成。