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荔枝鱿鱼卷

原料
主料:
鱿鱼(鲜)500克
辅料:
猪肉(瘦)75克 酸白菜40克 辣椒(红、尖)15克
调料:
大葱10克 植物油10克 芡粉5克 姜5克 大蒜(白皮)10克 味精1克
详细步骤 1. 鱿鱼泡开,在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处),再切成5厘米*3厘米片;2. 所有配料躲碎,葱姜蒜切末;3. 将鱿鱼片放进开水中,烫煮至卷成圆筒状即捞出,备用;4. 炒锅中倒入10克油烧热,放进猪肉末稍炒;5. 再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒;6. 加味精、酱油、酒、醋、高汤炒匀煮开;7. 放入鱿鱼,盖锅焖1分钟;8. 淋下水淀粉勾芡,撒葱花,浇麻油、辣椒油炒匀即可盛出。
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