原料
- 主料：
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鱿鱼(鲜)500克
- 辅料：
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猪肉(瘦)75克
酸白菜40克
辣椒(红、尖)15克
- 调料：
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大葱10克
植物油10克
芡粉5克
姜5克
大蒜（白皮）10克
味精1克
详细步骤
1. 鱿鱼泡开，在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处)，再切成5厘米*3厘米片；2. 所有配料躲碎，葱姜蒜切末；3. 将鱿鱼片放进开水中，烫煮至卷成圆筒状即捞出，备用；4. 炒锅中倒入10克油烧热，放进猪肉末稍炒；5. 再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒；6. 加味精、酱油、酒、醋、高汤炒匀煮开；7. 放入鱿鱼，盖锅焖1分钟；8. 淋下水淀粉勾芡，撒葱花，浇麻油、辣椒油炒匀即可盛出。
