原料
- 主料：
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肥膘肉400克
- 辅料：
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春卷30克
鸡蛋100克
小麦面粉50克
- 调料：
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葱白70克
甜面酱150克
姜5克
白砂糖5克
淀粉(玉米)25克
酱油5克
详细步骤
1. 取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中；2. 碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟；3. 使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊；4. 炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油；5. 将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中；6. 取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围；7. 再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。
