盐水鸡肫

原料

主料：

鸡肫1500克

辅料：

香菜150克

调料：

料酒25克 盐10克 味精2克 花椒15克 桂皮10克 大葱15克 姜15

详细步骤 1.葱、姜拍破，香菜摘洗净。 2.鸡肫撕去内黄皮和油筋，洗净，下入开水锅内氽捞出，洗净血沫，装入陶器内，放入花椒子、桂皮、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤100毫升，上笼蒸2小时左右取出，晾凉，将鸡肫切成约1厘米厚的片，摆入盘内，拼香菜，淋香油即成。