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酥炸素黄雀

原料
主料:
油豆腐300克
辅料:
香菇(鲜)50克 冬笋70克 土豆(黄皮)25克 圆白菜250克
调料:
泡打粉1克 小麦面粉50克 植物油100克 料酒25克 盐7克 味精2克
详细步骤 1.将土豆削去皮,上笼蒸熟取出,压成泥。圆白菜切成丝,用盐腌一下后,挤干水分,加入白糖、番茄酱拌匀。水发香菇和去壳洗净的冬笋都切成米,下入油锅炒熟,烹料酒,加入盐炒入味,然后放入土豆泥、冬笋、香菇、糖、味精、胡椒粉、香油搅拌成馅。 2.将油豆腐切开一半,由里向外翻过边,把馅填入油豆腐内。 3.用适量的面粉、湿淀粉、泡打粉调匀成糊。 4.锅内放油烧到六成热,将填入馅的油豆腐裹上面糊,下入油锅内炸焦酥呈金黄色滗去油,放花椒香油,拼番茄酱、圆白菜丝即可。
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