炸黄雀脑髓

原料

主料：

猪脑400克

辅料：

香菜150克

调料：

鸡蛋150克 花生油100克 料酒20克 味精2克 盐5克 胡椒粉1克

详细步骤 1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净。 2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊，下入脑髓上糊。 3.将花生油烧沸，用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。