原料
- 主料：
-
银鱼干50克
猪肉(肥)50克
猪肉(瘦)50克
冬笋100克
粉丝100克
大白菜
- 辅料：
-
青蒜15克
香菇（干）10克
- 调料：
-
胡椒粉2克
酱油15克
味精1克
盐3克
猪油（炼制）100克
详细步骤
1. 银鱼洗净，用冷水浸泡10分钟，使其涨发；2. 将粉丝浸发，切17 厘米长；3. 猪肉、冬笋、大白菜均切5 厘米长的细丝；4. 水发香菇洗净去蒂；5. 青蒜切成丝；6. 取火锅1只，先放入大白菜和粉丝；7. 将炒锅置火上，下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油，煸炒熟后，倒入火锅中大白菜和粉丝上；8. 然后放入银鱼、香菇、青蒜；9. 炒锅置火上，放入熟猪油、肉清汤750毫升，加味精、胡椒粉、精盐，烧开后倒入火锅内；10. 接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛，待烧开，端火锅上桌即成。
