原料
- 主料：
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鸡血200克
豆腐(北)350克
- 辅料：
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猪肉(瘦)50克
鸡蛋75克
腌雪里蕻25克
- 调料：
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猪油（炼制）50克
盐10克
味精2克
酱油5克
醋15克
辣椒粉1克
大葱
详细步骤
1.提前将鸡血蒸熟；豆腐均切成5厘米长的细丝；猪肉切成5厘米长的丝，用少许盐以及湿淀粉浆好。2.鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉，搅匀后用锅烫成蛋皮，再切成5厘米长的丝，腌雪里蕻洗净，剁成末。葱切成段。 3.将猪油烧到六成热时，下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下，随即放入鸡汤1000毫升、鸡血、豆腐丝、酱油、味精和醋，烧开并调好味，然后把肉丝撒入锅内撇去泡沫，装入汤盆内，再撒入蛋皮丝、葱段，放鸡油即成。
