原料
- 主料：
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泡椒500 克
猪肉(肥瘦)300克
- 辅料：
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虾米15克
香菇（干）8克
鸡蛋60克
淀粉(蚕豆)20克
- 调料：
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大蒜（白皮）50克
酱油15克
味精1克
盐2克
香油3克
猪油（炼制）60克
详细步骤
1. 去皮猪肉洗净剁成肉泥；2. 金钩虾泡10分钟，切成米粒状；3. 水发香菇洗净泥沙，切成米粒状；4. 将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内，入鸡蛋，加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀，制成馅子；5. 红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，从切口处灌进馅子，用湿淀粉逐个封住切口；6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出；7. 沥油后封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中；8. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧制；9. 待烧开后放入味精、酱油10克，用湿淀粉调稀勾芡，淋在蒸熟的红泡椒上面；10. 再淋入芝麻油即成。
