原料
- 主料：
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鸡蛋500克
- 辅料：
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猪肉(肥瘦)50克
冬笋80克
香菇（鲜）50克
- 调料：
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猪油（炼制）80克
盐5克
味精2克
胡椒粉1克
大葱10克
淀粉(豌豆)20克
详细步骤
1.冬笋去壳洗净蒸熟；将猪肉、冬笋、泡发去蒂的香菇洗净，均切成细丝；葱切成花。
2.将鸡蛋打散，加入味精、葱花、胡椒粉、湿淀粉和适量的盐搅匀。
3.将猪油烧到六成热时，下入冬笋、香菇和肉丝，加入盐炒熟，放入兑好的鸡蛋内搅匀，再将猪油烧到六成热，将兑好的蛋汁倒入锅内煎熟，待其两面呈金黄色时放入汤稍焖软滑，放香油，装入盘内即成。
