面拖黄鱼

原料

主料：

大黄鱼1000克

辅料：

小麦面粉300克 鸡蛋75克

调料：

大葱8克 姜5克 植物油50克 盐10克 味精5克 料酒30克

详细步骤 1. 黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼身去骨，切成8厘米*1厘米长条，和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。2. 将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成糊状，再放进腌好的鱼块，沾裹均匀。3. 炸油500克锅烧热后熄火，将鱼块一一放入，再开大火，炸至金黄色即可捞出，在盘中排列成鱼的形状，另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。