特色猪蹄

原料

主料：

猪蹄1000克

辅料：

高汤1000克

调料：

八角 桂皮各5克 色拉油100克 精盐5克 姜10克 白糖100克 辣妹子20克 华佗粉3克

详细步骤 l、猪手去毛切成两半，刮洗干净后汆水待用，白糖熬成糖色。 2、锅置火上放色拉油，烧至五成热，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤，然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味，倒入沙煲内将猪手放入，用文火煨约1小时至色红肉烂即可。