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糖酥桃仁

原料
主料:
核桃500克
辅料:
调料:
植物油50克 白砂糖100克 盐4克
详细步骤 1. 将核桃去壳取仁用沸水泡2 分钟,剥去内皮,掰成2 瓣;2. 再下冷水锅中煮开1分钟捞出,盛入大瓦钵内,趁热加白糖、精盐拌匀,腌5 分钟,倒入漏勺沥去水;3. 炒锅置旺火,放入植物油,烧至五成热,倒入腌过的核桃仁,迅速用手勺推匀;4. 待油温升高时,要立即离火吞炸,然后再上火,反复数次,约炸3 分钟,表面呈金黄色时,用漏勺捞出沥油;5. 沥油后散开盛入大瓷盘中,以散发热气,约2分钟,晾凉即成。
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