原料
- 主料：
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草鱼500克
- 辅料：
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油菜心50克
- 调料：
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小葱10克
姜15克
味精1克
黄酒20克
盐3克
胡椒粉1克
详细步骤
1. 将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；2. 再将鱼肉切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；3. 将鱼条用精盐、黄酒25克浸5 分钟，再用清水洗净；4. 将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；5. 油菜心洗净；6. 炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；6. 炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
