原料
- 主料：
-
鲫鱼
400g
榨菜
100g
- 辅料：
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小米椒
1根
生姜
一块
淀粉
3勺
葱花
少许
- 调料：
-
蒜香炸骨粉
3勺
水淀粉
小半碗
胡椒粉
一茶勺
白糖
一茶勺
蒸鱼鼓汁
一勺
盐
一茶勺
植物油
适量
鸡精
详细步骤
1、鲫鱼去鳞，去除内胀，刮掉黑膜，清洗干净，加入生姜片、胡椒粉、盐抹匀按摩2分钟，腌制10分钟待用。
2、榨菜用清水冲洗一下，切碎，生姜及小米椒切碎备用。
3、淀粉及蒜香炸骨粉放在碗里，缓缓加入清水，搅拌成面糊。
4、腌好的鱼去掉生姜片，放在面糊碗里，给鱼均匀的挂层糊。
5、锅底洗净烧热，倒入能满过鱼一边的油，烧热后放入鱼炸制两面微黄。
6、鱼微黄后剩出静置一会，待油温8成热时，下入鱼再炸5秒锅出锅装盘
7、锅内留底油，放入小米椒粒及生姜粒炒出香味。
8、放入榨菜加入一茶勺白糖翻炒2分钟。
9、加入水淀粉烧开，小火焖煮2分钟。
10、倒入一勺蒸鱼鼓汁，撒入小量鸡精提味搅匀关火。
11、将熬煮好的榨菜汁淋在鱼身上，撒上少许葱花即可享用。
